Question de M. JOURDAIN André (Jura - RPR) publiée le 21/09/2000
M. André Jourdain appelle l'attention de Mme le secrétaire d'Etat au budget sur l'harmonisation du taux de TVA dans le secteur de la restauration. Il lui rappelle qu'une telle décision permettrait enfin d'assurer une concurrence équitable entre les différentes catégories de restaurateurs, ainsi qu'une égalité fiscale. En outre, l'argument communautaire traditionnellement mis en avant par le Gouvernement n'est pas acceptable. En effet, à l'heure actuelle, huit Etats membres appliquent déjà un taux réduit sur la restauration. D'autre part, la France elle-même a soutenu le Portugal pour qu'il obtienne une dérogation lui permettant d'assujettir la restauration à un taux réduit. C'est pourquoi il lui demande si le Gouvernement entend, comme il l'a fait pour le bâtiment, adopter cette mesure de justice fiscale, qui concerne quelques 800 000 actifs.
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Réponse du ministère : Budget publiée le 11/01/2001
Réponse. - La directive du 19 octobre 1992 relative au rapprochement des taux de TVA ne permet pas à la France d'appliquer à la restauration traditionnelle un taux de TVA autre que le taux normal. Elle n'a sur ce point pas été modifiée par la directive relative aux services à forte intensité de main-d' uvre dès lors que la restauration ne figure pas sur la liste arrêtée lors du conseil Ecofin du 8 octobre 1999. Cela étant, toutes les opérations de ventes à consommer sur place du secteur de la restauration commerciale sont, quels que soient leur forme, leur application ou l'établissement dans lequel elles sont réalisées, soumises au taux normal de la TVA. Seules les ventes à emporter de produits alimentaires ou de plats préparés sont passibles du taux réduit. A cet égard, il est rappelé que les établissements de restauration rapide sont, quelle que soit leur spécialité, également sousmis à ces règles. Ils sont ainsi imposables au taux normal de la TVA pour leurs ventes à consommer sur place de produits alimentaires, de plats préparés ou de boissons et ne sont soumis au taux réduit qu'au titre de leurs ventes à emporter. Ces dispositions ne sont donc pas susceptibles de créer de distorsions de concurrence entre les différentes formes de restauration. En outre, huit autres membres de l'Union européenne soumettent la restauration à des taux de TVA compris entre 15 et 25 %. Il n'y a donc pas d'exception française dans ce domaine. Enfin, si le Gouvernement est attentif à la situation de la restauration française qui concourt à faire de notre pays la première destination touristique en Europe, il convient également de reconnaître que ce secteur est en pleine expansion, comme en témoigne l'importance des offres d'emplois dans ce secteur. La réduction des cotisations patronales mise en uvre depuis quelques années et confirmée par le Gouvernement bénéficie particulièrement au secteur de la restauration. La ristourne CSG proposée pour 2001-2003 augmentera sensiblement les salaires nets de très nombreux salariés du secteur.
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