Question de M. BESSON Jean (Drôme - SOC) publiée le 11/06/1992
M. Jean Besson attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture et de la forêt sur des importations importantes de truffes en provenance de Hongrie constatées récemment. Il lui signale son inquiétude et celle de la profession en ce qui concerne particulièrement le contrôle de qualité de ces truffes vis-à-vis de la truffe Turber-mélanosporum, dite truffe noire du Périgord. En effet, toutes autres truffes que celles-là n'ont que très peu de qualités gustatives, et sont à peine comestibles : le consommateur français risque donc de se voir proposer des conserves sous l'appellation vague de " truffes ", qui n'auraient rien à voir avec la truffe noire Turber-mélanosporum. Il lui demande en conséquence de prendre toutes dispositions pour clarifier au plus tôt les normes en matière de truffe, pour que soit préservée la qualité gustative de la truffe noire Turber-mélanosporum, fleuron de la gastronomie française.
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La question est caduque
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