C. LES CHIFFRES GLOBAUX
1. Le poids relatif du tourisme
L'emploi
intérieur dans la branche HCR (hôtels-cafés-restaurants)
constitue un premier indicateur intéressant du poids économique
du secteur, qui représente
3,6 % de l'ensemble des emplois
intérieurs de l'économie et 13,8 % des emplois intérieurs
des services marchands
.
La forte proportion de non-salariés (22,1%) est caractéristique
de cette branche qui regroupe un nombre important d'entreprises de petite
taille. Près d'une personne sur quatre est en effet non salariée
dans cette branche alors que cette situation ne concerne qu'une personne sur
dix dans l'ensemble de l'économie.
2. L'évolution de l'emploi
Le
tourisme est un secteur qui crée des emplois. Au cours des vingt
dernières années, l'emploi dans le secteur
hôtels-cafés-restaurants a augmenté en moyenne de 1,9% par
an, soit plus que pour l'ensemble de l'économie (+0,4%) par an).
Près de 268 milliers d'emploi ont été créés,
ce qui correspond à près de 15% des emplois créés.
Le nombre de salariés dans le secteur est passé de 206,7 milliers
en 1980 à 187,8 milliers en 1999.
