9.2 Les boissons alcoolisées et non alcoolisées
9.2.1 Approche « production »
La production de boissons alcoolisées et non alcoolisées est bien supérieure au niveau des importations et des exportations. Cette production a crû entre 1992 et 2002 mais de manière modérée (+ 30 %).
La hausse des importations a été plus dynamique que celle de la production (+ 60 %) sur la période mais leur niveau reste bien inférieur à celui de la production.
La part des importations dans la production est donc très faible ; elle est restée relativement stable, passant de un peu plus de 5 % en 1992 à moins de 10 % en 2002.
Les exportations ont crû au même rythme que les importations. Leur niveau est sensiblement plus élevé que ces dernières si bien que la balance commerciale est fortement excédentaire (de l'ordre de 30 % de la production nationale en 2002). Cet excédent s'est renforcé sur la période.
Finalement, le degré d'ouverture du secteur est modéré (de l'ordre de 45 %) ; mais cette ouverture ne se fait qu'à travers le dynamisme des exportations qui l'emportent sur de très faibles importations.
9.2.2 Approche « emploi »
L'emploi dans le secteur a légèrement diminué entre 1992 et 1995 (5 % environ) mais est resté stable depuis.
Cette diminution de l'emploi a permis des gains de productivité, qui restent néanmoins à un niveau modéré (+ 10 % entre 1992 et 2002)
La valeur ajoutée est restée relativement stable tout au long de la période.
9.2.3 Provenance des importations
La structure des importations est restée inchangée entre 1993 et 2002. Les échanges se font en quasi totalité avec les pays de l'Europe des Quinze qui sont plus proches géographiquement.
